Geplaatst op

Merlotdruiven en Merlot wijnen van Bordeaux

Bordeaux wijnen | Merlot

 

Merlot druiven en Merlot wijnen van Bordeaux

De Merlot druiven

De Merlot druiven zijn donkerblauwe druiven. Zij zijn vroeg rijp en garanderen een hoge opbrengst. Op de meeste grondsoorten van de Bordeaux-streek gedijt de druif uitstekend. Oorspronkelijk stond deze druivenstok met name op de rechteroever van Bordeaux. Daarnaast is de druif in Frankrijk het vaakst aangeplant.

 De druif is goed aangepast aan de kalkrijke en zanderige gronden van Saint-Emilion en Pomerol. In dit gebied produceert de wijnboer zelfs wijnen die voor 100% bestaan uit de Merlot druiven.  Het ras onderscheidt zich door souplesse, charme en rondheid. Hierdoor is de benaming van vrouwelijk niet vreemd. De aangegeven  eigenschappen vindt je terug in de geproduceerde wijnen.

De Merlot wijn 

De Merlot wijnen zijn vaak van uitzonderlijk hoge kwaliteit. En zoals bekend: de wijnen uit genoemde regio’s zijn legendarisch en wereldberoemd. Met name in Pomerol en ook in St-Emilion bestaan veel wijnen voor 100% uit de Merlot druif.

Daarnaast zijn veel wijnen uit de regio’s van de Médoc, St-Emilion en Pomerol vaak een samenstelling van druivensoorten. De soepele Merlot druif gaat dan perfect samen met de stoere Cabernet Sauvignon. Het is een uitzonderlijk goed huwelijk. Deze combinatie tref je dan ook zeer vaak aan. De Merlot verzacht als het ware het harde karakter van de Cabernet Sauvignon. Hierdoor ontstaan soepele en gemakkelijke wijnen die bovendien kracht en vol zijn.

De huidige generatie geeft er de voorkeur aan om de wijn relatief jong te drinken. Met name de Merlot druif is hiervoor zeer geschikt.

Algemene informatie Merlot druif

De Merlot druif gedijt het beste wanneer het niet te warm is. Hij is behoorlijk gevoelig voor hoge temperaturen. Hij heeft moeite om zich daaraan aan te passen.  De wijn wordt dan zwoeler, voller en alcoholischer.  Dit is tegenstelling met bijvoorbeeld de Chardonnay druif die dat wel heel goed kan. 

De Merlot wijn rijpt meestal op eiken en heeft een zachte, soepele smaak. Deze ‘ongecompliceerdheid’ van de wijn is daarom ook ideaal voor degene die net begint met het drinken van wijn. Het alcoholgehalte van de Merlot druif bedraagt 12-13%, de laatste jaren zelfs 14% (mede door de opwarming van het klimaat). 

De 100% Merlot wijn kan men het beste binnen 4 jaar drinken. Een Merlot wijn die op eikenhout is opgevoed kan daarentegen soms nog wel tientallen jaren later gedronken worden. De serveertemperatuur van Merlot is op z’n best tussen de 15 en 18 graden Celsius.

Smaak Merlot

De Merlot is een zachte, soepele rode wijn met redelijk neutrale tannines en zuren. De smaak van deze rode wijn is voornamelijk te herkennen aan kersen, bessen en pruimen. Deze wijn bevat minder tannine dan de Cabernet Sauvignon waardoor deze gemakkelijker en jonger te drinken is. De Merlot kan door zijn lage zuurgraad ook goed als tafelwijn worden gebruikt.

Geschiedenis Merlot druiven

De Merlot staat al sinds het begin van de jaartelling in Bordeaux volgens de overlevering. Merels zijn verzot op deze druivensoort. Een van de redenen dat men de druif naar deze vogel heeft vernoemd, het Franse woord merle. De kleur van de druif komt overeen met die van de merel. Wetenswaardig is dat indertijd de Nederlanders de moerassige Médoc droog hebben gelegd. Hier ligt een aantal van de beroemdste wijngaarden van de wereld.

In de loop der tijden is de Merlot steeds meer te vinden over de gehele wereld. In de jaren ’70 veroverde de druif Chili. Kenmerken van de wijnen gemaakt van de Merlot aldaar zijn: meer geconcentreerd en meer uitgesproken dan de subtiele Europese versies. Daarnaast is de druif ook in landen als Argentinië, Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland populair.

De aanplant van de druif is in de afgelopen jaren flink gestegen en wereldwijd is de Merlot nu één van de meest aangeplante druivenrassen. Volgens schattingen stond de Merlot in 2004 op de 3e plaats met 260.000 hectare.

Herkomst Merlot druiven

De herkomst van de Merlot is onomstotelijk de Bordeaux. Dit gebied is in tweeën gesplitst door de rivier de Gironde (de linker- en de rechteroever). Het verschil tussen deze twee gebieden is dat op de kiezelgrond van de linkeroever voornamelijk Cabernet Sauvignon wordt aangeplant en op de rechteroever, waar vooral sprake is van een kleigrond, voornamelijk Merlot.

Wijn & spijs

Doordat de Merlot zacht en soepel is, maakt dat de wijn zeer veelzijdig. Een wijn spijs combinatie is mogelijk met veel verschillende soorten vlees zoals kalf, stoof- en rundvlees. Het is ook mogelijk om deze wijn te drinken bij kip of varkensvlees maar let dan op de bereidingswijze en de saus. Deze dienen vol en stevig te zijn. Vermijd deze rode wijn bij vis, schelpdieren of groene groenten.

Merlot druiven

Geplaatst op

Malbec druif als basis voor Bordeauxwijnen

Bordeaux wijnen | Malbec

de Malbec Druif

De druif malbec is te herkennen aan zijn kleine vorm en donkere, diep paars, bijna zwarte kleur. Gedeeltelijk is dit afhankelijk van het klimaat waarin de druif groeit. Zo is de malbec uit Frankrijk krachtiger van smaak terwijl die uit Zuid-Amerika rijper en soepeler is. De malbec- druif wordt veelal gebruikt als blend in bijvoorbeeld cabernet sauvignon, merlot of cabernet franc.

Daarnaast leuk om te vermelden dat deze druif zelfs zijn eigen nationale dag heeft: 17 april is het namelijk Wereld-Malbec-dag

Malbec druif

De Malbec (of Côt) kende in de Bordeaux-streek zijn hoogtijdagen in de 19e en het begin van de 20e eeuw. In deze periode vertegenwoordigde hij een grote verscheidenheid aan rode druivenrassen. Deze paste men standaard toe voor de productie van de cru’s.

De malbec is een gevoelige druif die van een droog en warm klimaat houdt. Zo kan hij niet goed tegen schimmels en vindt het fijn als het in de nacht afkoelt. Bovendien heeft hij  lang nodig om goed te rijpen. De   Malbec heeft dus een zekere kwetsbaarheid. Hierdoor is hij meer en meer vervangen door de Merlot, de Cabernet Sauvignon en de Cabernet Franc. Vandaag de dag dient hij vooral als druif bestemd voor de assemblage. Desondanks is hij nog steeds tamelijk verbreid op de Côtes de Bourg en Côtes de Blaye. Omdat de druif rijk is aan tannines met een lage zuurgraad draagt hij bij aan de productie van stevige wijnen. Dit is mede te danken aan de aroma’s van gedroogd fruit, jasmijn, pruimen, kersen en donker fruit. Malbec is een boerse, ronde druivensoort voor rode wijn. De Malbec is vooral bekend in de Cahors. |Hier is de naam ook wel  Auxerrois of Cot. Daar levert hij volle, tannine-rijke wijnen.

Malbec en de Malbec wijn

Deze veelzijdige druif staat bekend als een krachtige, kruidige en rode wijn met een sterk bouquet van rijp zwart fruit.

Geplaatst op

Cabernet Sauvignon druif

Bordeaux wijnen | Cabernet Sauvignon druif

Cabernet Sauvignon: basis in de Bordeaux streek

Cederhout / Chocolade / Zwarte bessen

Al meer dan 200 jaar is de Cabernet Sauvignon druif de rode basisdruif van de Medoc. Hij is van origine een kruising van de Cabernet Franc met de Sauvigon blanc. Hij past zich gemakkelijk aan, mits aangeplant op land dat vroeg in het jaar opgewarmd wordt door de zon. De Cabernet Sauvignon druif is een kleine doffe donkerblauwe druif met een dikke schil. Het sap is zeer aromatisch. In een typische Cabernet Sauvignon wijn ruikt en proeft u naast zwarte bessen ook groene paprika, pure chocolade en munt. In de geur komen speciaal viooltjes, cederhout (sigarenkistjes) en potloodslijpsel naar boven.

De druif heeft één van de hoogste pit-vruchtvlees verhoudingen: 1 op 12. Pitten zijn, naast de schil, de belangrijkste tanninebron van wijn. Door zijn tannine is deze druif zeer geschikt om op eikenhouten vaten te rijpen. Dat maakt de stroeve tannine zacht en soepel. Een te warm klimaat maakt de wijn wat vlak en geeft een indruk van gestoofd fruit in de geur en smaak. Bij de assemblage in de Bordeaux-streek wordt Cabernet Sauvignon druif van oudsher samengevoegd met Cabernet Franc, Merlot en soms met Petit Verdot.

Tussen Merlot en deze druif bestaan er grote verschillen. Ze vullen elkaar echter perfect aan in een blend.

Geplaatst op

Cabernet Franc druif als basis

Bordeaux wijnen | Cabernet Franc

Cabernet Franc

Groene kruiden / Viooltjes / Zwarte bessen

De Cabernet Franc druif is de traditionele rode druif van Bordeaux.  Het is een blauwe druivensoort die de voorloper is van de Cabernet Sauvignon. Sterker nog: de Cabernet Sauvignon is ontstaan uit een kruising van de Cabernet Franc met de Sauvignon.

De Cabernet Franc is één van de meest essentiële druiven voor Bordeaux wijnen. De druif wordt voornamelijk aangeplant op klei-en zandgronden, die min of meer vochtig zijn. De soort levert kleine trossen met kleine zwarte druiven. Een toegankelijke, kruidige, donkerblauwe druivensoort die vrijwel altijd wordt vergeleken met de cabernet sauvignon. Net als deze druif heeft hij flink wat tannine, maar blijft minder uitgesproken in geur en smaak, wel wat kruidiger. Hij rijpt vroeger dan de Cabernet Sauvignon. Bovendien verdraagt hij de koude beter; hierdoor rijpt hij goed in de koudere streken. wat hem mede bestaansrecht geeft in Bordeaux. Daar verbouwt men de druif op de wat koelere plekken. Daarnaast heeft hij minder harde tannines, zodat hij milder van smaak is.

In een aantal wijngaarden verbouwt met de druif als een soort verzekering, mocht de Cabernet Sauvignon in een bepaald seizoen onvoldoende uitrijpen.

De volgroeide volwassen druiven karakteriseren de wijn met volle aroma’s van rood fruit. De wijn is echter minder geurig en minder gestructureerd dan de Cabernet Sauvignon. De Cabernet Franc druif brengt zijn volheid en “soberheid” met name tot uiting in samengestelde wijnen, zoals gebruikelijk in de Bordeaux-streek. Ook wordt deze druivensoort veel gebruikt als basis voor rosé. Deze rosé’s zijn kruidig, ietwat boers met een donker rose kleur.

Niet veel wijnen bestaan volledig uit Cabernet Franc. Vaak wordt hij gemengd met de Merlot en de Cabernet Sauvignon, met name in de Bordeauxstreek.

Inmiddels plant men deze druivensoort overal in de wereld aan.

Geplaatst op

Semillon Blanc druif

Bordeaux wijnen | Sémillon Blanc

Sémillon Blanc druif

Geroosterd brood / Mango / Perzik
In een beperkt aantal gebieden in de regio Bordeaux is de Sémillon Blanc druif de meest voorkomende variëteit. Dat geldt voor de regio’s Montbazillac, Cerons en Sauternes-Barsac. Aldaar vertegenwoordigt de druif zeker 75% van de aanplant. Hierdoor is men in staat een groot aantal beroemde zoete wijnen te produceren. Dit gebeurt vooral op basis van deze witte druif.  Bovendien profiteert deze druivensoort van de mogelijkheid om Botrytis cinerea te ontwikkelen. Dit noemt men ook wel edelrot. Die zorgt er voor dat de suikers en aroma’s behoorlijk hoge concentraties krijgen.De wijnen, gemaakt van Sémillon Blanc druif, hebben een rijke smaak van honing. Ze zijn geconcentreerd en complex. Daarnaast hebben zij een opmerkelijk verouderingspotentieel.Men mengt deze druif vaak met de druivensoorten Sauvignon en eventueel Muscadelle. De Sémillon Blanc verdraagt het opvoeden van de wijn in eiken vaten en kan dan een nog rijkere smaak ontwikkelen.Bij dit soort zoete wijnen ontbreekt vaak een zekere zuurgraad. Het samenstellen met andere druivensoorten in de juiste verhouding is dan ook van belang.De meest bekende witte wijnen, op basis van de Sémillon, bevinden zich in de regio’s van Pessac-Leognan, Graves en Entre-deux-Mers. Kenmerkend zijn daar de aroma’s van honing en licht citrusfruit.
Geplaatst op

Petit Verdot

Bordeaux wijnen | Petit Verdot Rood

Petit Verdot

Peper / Specerijen / Zwarte Bessen

Petit Verdot is een laat rijpende rode druif die niet altijd zijn volle rijpheid bereikt in het klimaat van Bordeaux. Dit druivenras neemt trouwens niet meer dan 2% tot 3% van het oppervlak van de Gironde wijngaarden in beslag.

Vooral de meest gerenommeerde gebieden gebruiken de Petit Verdot in hun assemblages. De druif blijft echter zeer gewaardeerd door wijnmakers voor haar bijdrage aan de zuurgraad tijdens de warme jaren. Hij kan dan de andere druivensoorten die te hoge niveau’s aan alcohol of suiker opleveren weer in evenwicht brengen.

Geplaatst op

Muscadelle Blanc

Bordeaux wijnen | Muscadelle Blanc

Muscadelle

Bloemen / Perzik / Druiven

De Muscadelle is een vroegrijpende hoogproductieve witte druif uit de regio Bordeaux en komt weinig voor omdat hij kwetsbaar en gevoelig is. In de samenstelling met de Semillon en de Sauvignon draagt dit ras bij aan de verbreiding van witte wijnen van de Graves en de zoete Sauternes. De Muscadelle is licht zuur en zij geeft ronde wijnen met fijne en bloemrijke aroma’s met een vleugje muskus. De druiven van dit ras rijpen snel in Sauternes en Barsac. In de goede jaren worden ze net als de Semillon overspoeld door edele rotting (botrytis). Deze druif wordt meestal gebruikt om zoete wijnen wat extra parfum te geven. De wijnen hebben een krachtig druivenaroma in de geur en smaak en wat tonen van bloemen. De soort wordt vooral gebruikt voor het maken van zoete wijnen. Maar het gegeven dat in de geclasseerde crus van Sauternes een maximum van 5 % in de blend als voldoende geldt, onderstreept de ondergeschikte rol die deze variant speelt.