Wijnproeverij met Bordeauxwijnen

Een wijnproeverij met Bordeauxwijnen wordt graag door Grape33 gehouden, maar u kunt het ook zelf organiseren en uitvoeren. Bordeauxwijnen hebben de naam zwaar en moeilijk te doorgronden te zijn. Hierdoor heeft een aantal mensen een aarzeling om aan een wijnproeverij met Bordeauxwijnen deel te nemen. Dat hoeft echter niet.

Waar moet je op letten bij het organiseren van een wijnproeverij Bordeauxwijnen?

Voor de wijnproeverij bedekt u de proeftafel met een wit laken. Zet daarop de glazen (soort bij soort) en de proefflessen wijn op een rij, in de volgorde van de proeverij. Zorg ook voor een of meer spuugbakken en een paar karaffen water.

De glazen die worden gebruikt moeten absoluut schoon en zeker reukvrij zijn (geen kastgeurtjes). Ideaal is om voor elke wijn een apart glas te gebruiken maar dat is niet echt noodzakelijk. Tussendoor het glas met een beetje water uitspoelen kan, maar als je de proeverij opbouwt qua karakter van de wijn (wit via rosé naar rood | lichte wijn naar zwaardere (hout-gelagerde) wijn) dan kun je dezelfde glazen gebruiken.

Deelnemers aan de proeverij dienen niet te roken en geen aftershave, parfum of andere welriekende cosmetica gebruikt te hebben. Dit beïnvloedt het proeven van wijn, en vooral de neus onevenredig veel.

Beperk het aantal proefwijnen

Beperk het aantal te proeven wijnen: 10 wijnen achter elkaar is wel het maximum aantal, zo is onze ervaring. Anders wordt het beoordelen van de wijn onnodig gecompliceerd. Handig is om tijdens de proeverij de deelnemers op een voorbedrukt vel papier in eigen woorden een waardering te laten opschrijven Als er verschillende wijnen aan bod komen, moet je ervoor zorgen dat ze soort-bij-soort worden opgesteld. Eventueel zet je een aantal kaarsen op tafel: tegen de achtergrond van het witte tafellaken is de kleur en de helderheid van de wijn goed te beoordelen bij het kaarslicht.

Werkwijze

Na een algemene introductie geef je een ter zake doende toelichting bij elke wijn. Schenk in elk glas een zeer beperkte hoeveelheid wijn. Het gaat om het proeven en niet om de hoeveelheid. Beoordeel eerst de kleur, dan de geur en vervolgens een slok, die direct met aangezogen zuurstof in de mond in contact wordt gebracht. Laat elke deelnemer zijn / haar bevindingen in eigen karakteristieke woorden op een formulier opschrijven. Geef tussen het proeven door een stukje stokbrood of water om de smaak te neutraliseren. Voor de gezelligheid wordt er vaak kaas geserveerd, maar dit hoeft niet. Beter van niet omdat de smaak van kaas de wijn te veel beïnvloedt.

De rol van professionele ondersteuning

Grape33, specialist in bijzondere Bordeauxwijnen, voorziet u graag van een gedegen kennis over de te gebruiken bijzondere Bordeauxwijnen. Ook adviseren wij graag de keuze en de opbouw van de wijnen. Leuk is om bij de ontvangst van de deelnemers een champagne-achtige Crémant te gebruiken.

Wil je een professionele proeverij dan kan je altijd Grape33 inschakelen. Stuur dan een e-mail naar ben@grape33.com