Beschrijving
Chateau Haut de la Bécade Pauillac 2011
samenstelling van de Chateau Haut de la Bécade Pauillac 2011
Deze Pauillac 2011 is een blend van verschillende druivensoorten. De samenstelling is 35% Merlot, 65% Cabernet Sauvignon en 5% Cabernet Franc. Het alcoholpercentage bedraag 12,5%.
productie van de wijn
De oogst gebeurt voor 100% met de hand. Na het verwijderen van blad, takjes en andere ongerechtigheden ondergaan de druiven een persing waarna het gistingsproces in betonnen vaten opstart. Dit duurt minimaal 3 weken. De temperatuur houdt men daarbij vrij nauwkeurig tussen de 28 en 30 graden Celsius. Gedurende de alcoholische gisting pompt men het sap tweemaal daags over naar een ander vat. Direct hierna gebeurt de malolactische vergisting. Vervolgens voedt men de wijn op in eikenhouten vaten.
Na 18 tot 20 maanden gaat de wijn op de fles. Vlak ervoor gaat de wijn nog door een filter.
proeverij van de wijn
De wijn heeft een glanzende robijnrode kleur. In de neus typische aroma’s van donker fruit, blauwe bessen, braambessen en kruidige toetsen. De aanzet in de mond is krachtig met veel donker fruit en stevige tannines die mooi in evenwicht zijn met alcohol en aciditeit. Mooie lange afdronk. Klassieker uit Pauillac van het geweldig wijnjaar 2011.
het domein
bewaartijd
10 jaar en langer
