Bordeaux wijnen | Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc

Groene appel / Gemaaid gras / Asperges

De witte druivensoort Sauvignon is oorspronkelijk afkomstig uit Sancerre. Hij kan worden verwerkt in zowel droge als zoete wijnen. Om hem echter in de zoete wijnen van Sauternes en Barsac te verwerken wordt hij verbonden met de Semillon en Muscadelle. Dit ras heeft een hoog suikergehalte. Toch presenteert hij een frisheid en aangename fruitigheid die hem een aantal vaardigheden opleveren voor langere bewaring. Sauvignon wordt vaak gekenmerkt door duidelijk kruidachtige aroma’s van brem en buxus.

Deze druif levert wijnen die droog, verfrissend, pittig en zeer snel drinkbaar zijn. Men kan in de Sauvignon Blanc groene appels, kruisbessen, grapefruit, asperges en gemaaid gras ruiken en proeven. Ook is de Sauvignon Blanc beroemd vanwege zijn bijdrage in de edele zoete wijnen uit het Bordeauxgebied Sauternes. Door de vrij compacte trossen is deze druivensoort gevoelig voor rotting, botrytis, die onder de juiste omstandigheden de natuurlijke zoetheid kan concentreren om zo een edele zoete wijn te kunnen maken.