Bordeaux wijnen | Cabernet Sauvignon

Cabernet Franc

Groene kruiden / Viooltjes / Zwarte bessen

Als traditionele rode druif van Bordeaux is de Cabernet Franc een van de essentiële elementen van de assemblages. De druif wordt voornamelijk aangeplant op klei-en zandgronden, die min of meer vochtig zijn. Cabernet Franc levert kleine trossen met kleine zwarte druiven. Een toegankelijke, kruidige, donkerblauwe druivensoort die vrijwel altijd wordt vergeleken met de cabernet sauvignon. Net als deze druif heeft de cabernet franc flink wat tannine, maar blijft minder uitgesproken in geur en smaak, wel wat kruidiger. Ook rijpt cabernet franc vroeger wat hem mede bestaansrecht geeft in Bordeaux.

Eenmaal tot volwassenheid volgroeid karakteriseert de wijn zich met volle aroma’s van rood fruit. De wijn is echter minder geurig en minder gestructureerd dan de Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc brengt zijn volheid en “soberheid” tot uiting in samengestelde wijnen, zoals gebruikelijk in de Bordeaux-streek. Ook wordt de Cabernet Franc veel gebruikt als basis voor rosé. Deze rosé’s zijn kruidig, wat boers met een donkerroze kleur.