Bordeaux wijnen | Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Cederhout / Chocolade / Zwarte bessen

Al meer dan 200 jaar is de Cabernet Sauvignon de rode basisdruif van de Medoc. Zij past zich gemakkelijk aan, mits aangeplant op land dat vroeg in het jaar opgewarmd wordt door de zon. Een kleine doffe donkerblauwe druif met een dikke schil. Het sap is zeer aromatisch. In een typische Cabernet Sauvignon ruikt en proeft u naast zwarte bessen ook groene paprika, pure chocolade en munt. In de geur speciaal viooltjes, cederhout (sigarenkistjes) en potloodslijpsel.

De druif heeft één van de hoogste pit-vruchtvlees verhoudingen: 1 op 12. Pitten zijn, naast de schil, de belangrijkste tanninebron van wijn. Door zijn tannine is deze druif zeer geschikt om op eikenhouten vaten te rijpen. Dat maakt de stroeve tannine zacht en soepel. Een te warm klimaat maakt de wijn wat vlak en geeft een indruk van gestoofd fruit in de geur en smaak. Bij de assemblage in de Bordeaux-streek wordt Cabernet Sauvignon van oudsher samengevoegd met Cabernet Franc, Merlot en soms met Petit Verdot.